O que são ômega-3?
Ácidos graxos saturados, monoinsaturados e alguns poliinsaturados podem ser sintetizados no corpo .
Os ácidos graxos poliinsaturados das famílias ômega-6 e ômega-3 não podem ser sintetizados pelo organismo em quantidades suficientes e devem ser fornecidos por fontes externas . Estes são chamados de ácidos graxos essenciais, necessários para a manutenção de uma função bioquímica, celular ou fisiológica do corpo.
Os principais ácidos graxos ômega-3 são:
Ácido alfa-linolênico (ALA)
Ácido eicosapentaenóico (EPA)
Ácido docosahexaenóico (DHA)
O ácido graxo ômega-3 básico é o ácido alfa-linolênico (ALA). É encontrado em folhas verdes , algumas sementes e sementes , em nozes e em alguns óleos de cozinha . Os seres humanos não são capazes de converter este ALA em quantidades suficientes em outros ômega-3, como EPA e DHA. EPA e DHA são essenciais para o bom funcionamento do organismo .
Dans le régime alimentaire il y a un mélange complexe de graisses et d’huiles. Les composants structurels de base de ces graisses et huiles sont des acides gras. En général nous consommons au moins 20 types différents d'acides gras, qui sont classés saturés, mono insaturés et polyinsaturés.
Os ácidos graxos são formados por uma cadeia de átomos de carbono ligados a átomos de hidrogênio e terminados por um grupo ácido (COOH). Se na estrutura molecular dos ácidos graxos não encontramos ligações duplas , falamos de ácidos graxos “ saturated ” . Se, por outro lado, houver 1 (mono) ou várias (poli) ligações duplas , falamos de ácidos graxos insaturados .
Os ácidos graxos ômega-3 são uma família de ácidos graxos poliinsaturados , o que significa que possuem múltiplas ligações duplas carbono-carbono em sua estrutura química. A 1ª ligação dupla está localizada no 3º átomo de carbono da extremidade oposta do grupo ácido.
Os ácidos graxos ômega-3 são cada vez mais considerados componentes importantes e até essenciais para a saúde e prevenção de doenças .
Pesquisas científicas sobre os modos de ação pelos quais os ácidos graxos ômega-3 afetam a saúde e a doença levaram a um grande corpo de evidências que sugerem que esses lipídios modulam muitos processos no corpo, incluindo o cérebro, desenvolvimento visual, reações inflamatórias, etc.
